L'analyse de rentabilité
Les restaurants canadiens ont découvert la valeur des terrasses extérieures pendant 2020-2021. Depuis, les terrasses permanentes sont devenues un actif générateur de revenus.
Un restaurant de 40 places ajoutant une terrasse de 600 pi² à 20 places augmente sa capacité de 50 % pendant la saison extérieure. À une facture moyenne de 35 $ par personne avec 2 rotations par soir, c'est environ 1 400 $ par jour de revenus supplémentaires — ou 210 000 $ sur une saison de 150 jours.
Matériaux pour terrasses commerciales
| Matériau | Résistance taches | Résistance rayures | Feu | Recommandé? |
|---|---|---|---|---|
| PVC | Excellente | Modérée | Classe A | Oui — premier choix |
| Composite | Bonne | Bonne | Classe B-C | Oui |
| Aluminium | Excellente | Excellente | Classe A | Oui — premium |
| Bois traité | Faible | Bonne | Classe C | Non — trop d'entretien |
Exigences d'accessibilité
En Ontario, les terrasses commerciales doivent être conformes à la LAPHO :
- Accès par rampe avec pente maximale de 1:12
- Largeur minimale de 36 po pour les passages accessibles
- Transition de niveau de l'intérieur à la terrasse
- Places assises accessibles avec espace libre au sol
Coût d'une terrasse commerciale (600 pi²)
| Composante | Fourchette |
|---|---|
| Recouvrement composite/PVC | 6 000 $–15 000 $ |
| Sous-structure | 3 000 $–6 000 $ |
| Rampes | 4 000 $–10 000 $ |
| Éclairage commercial | 2 000 $–5 000 $ |
| Chauffage | 3 000 $–8 000 $ |
| Accessibilité | 1 000 $–3 000 $ |
| Permis et ingénierie | 2 000 $–5 000 $ |
| Total | 21 000 $–52 000 $ |
Rendement à 1 400 $/jour : rentabilisé en 15 à 37 jours de saison.
